Avanguardia Gelato


Avanguardia
Gelato!

La nuova Gelateria Moderna in un LIBRO con 100 ricette di gelato firmate da 4 dei più famosi gelatieri italiani. Un progetto di Italian Gourmet

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quattro
storie
cento
ricette

  • All
  • Sorbetti
  • Granite alla Siciliana
  • Gelati
Ricordo d'InfanziaPesca in sacchettoPonceGranita moderna alla MandorlaSorbetto al BloodymaryCrema ReginaGin & TonicHermeto

Prefazioni Avanguardia Gelato

(C'è) Chi lavora con serietà e passione, puntando su pochi ingredienti, semplici e di grande qualità, senza cedere alla comodità dei semilavorati, senza usare coloranti, aromi di sintesi, conservanti. C’è chi sceglie con cura maniacale le materie prime. Chi non ha perso il contatto con la terra e la natura. Chi acquista direttamente dai piccoli produttori e sceglie le migliori varietà di frutta, di cacao, di vaniglia… Ecco, sono questi i custodi della migliore tradizione del gelato italiana. Sono pochissimi, ma insieme possono fare molto. Slow Food è accanto a loro...Ci auguriamo che questo libro fotografico sia solo il primo passo verso una rinascita della cultura del gelato.

Piero Sardo
Presidente Fondazione Slow Food

Dunque, nelle pagine di Avanguardia Gelato, non badate solo alle cento belle e intriganti ricette. State attenti alle storie di questi quattro ragazzacci. Non concentratevi esclusivamente sul risultato: in filigrana guardate al processo che li ha portati dove sono. E non sottovalutate un fatto straordinario: quattro professionisti si sono messi assieme, condividendo un’idea. In tempi di grande individualismo, e in un settore non privo di narcisismi e megalomanie, di talenti ce ne sono pochi. Ma di squadre di campioni, questa, forse, è l’unica.

Luca Iaccarino
Giornalista e critico enogastronomico

Gli
Autori

paolo brunelli

Paolo
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Gianfrancesco
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