Avanguardia Gelato

Gin & Tonic

ricetta di Gianfrancesco Cutelli

INGREDIENTI

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acqua g 240
cetrioli g 360
saccarosio g 135
destrosio g 20
ginepro g 3
....[continua nel libro]

PRODUZIONE

Utilizzare l’acqua tonica, possibilmente una Fever-Tree classica, in sostituzione di metà dell’acqua, il petillant evapora ma rimangono le note amaricanti del chinino. Inserire gli zuccheri e i cetrioli, sbucciati e ridotti in polpa, frullare bene e inserire....[contina nel libro]

NOTE

Questa ricetta nasce dall’assaggio di una fantastica granita al cetriolo, ginepro e fragoline realizzata dal giovane maestro pugliese Francesco di Nunno. Volendo....[continua nel libro]

Marchetti | Cutelli | Brunelli | Soban

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